COFFEE LIMIT Decaf Bezkofeinova Zrnková káva 250g

Podrobný popis

COFFEE LIMIT Decaf Bezkofeinova Zrnková káva 250g

Kolumbijská trstinová káva bez kofeínu, stredne pražená káva so smotanovou sladkosťou, bohatými tónmi čokolády a jemnou orieškovou chuťou. Táto bezkofeínová káva, ktorá využíva prírodný proces spracovania cukrovej trstiny, si zachováva svoje žiarivé chute a prináša vám lahodnú šálku, ktorá prináša lahodnú šálku.

Dekofeinizácia pomocou cukrovej trstiny – Sugar cane EA Decaf – je metóda, s ktorou sa stretnete hlavne u káv z Kolumbie. Je tou najšetrnejšou súčasnou alternatívou na výrobu kávy bez kofeínu.

Cukrová trstina sa v Kolumbii pestuje vo veľkom a pri tomto procese používa ako „prírodný“ zdroj etyl-acetátu. Najskôr sa melasa z cukrovej trstiny nafermentuje. Etanol, ktorý sa pri fermentácii vytvorí, sa zmieša s kyselinou octovou. Výsledkom je etyl-acetát, ktorý sa používa v samotnom procese dekofeinizácie.

Medzitým sa pripraví zelená káva, z ktorej chceme kofeín odstrániť. Zrná sa pri nízkom tlaku naparia tak, aby sa ich póry zväčšili a boli priestupnejšie na odstraňovanie kofeínu. Káva sa obmýva vodou, v ktorej sa rozpustil etyl-acetát. Táto zlúčenina nahradí v molekulárnej štruktúre kofeín a ten sa tak uvoľní do tekutiny.

Proces sa niekoľkokrát opakuje až do tej doby, než sa podarí z kávy odstrániť aspoň 97% kofeínu. Po dosiahnutí tohto limitu sa kávové zrná opäť naparujú a tým sa zbavia zvyškov etyl-acetátu. Teplota pri naparovaní je okolo 70 stupňov a aj keby v káve zostalo stopové množstvo etyl-acetátu, tak sa ho možno jednoducho zbaviť počas praženia.

Káva následne znovu usuší na požadovanú vlhkosť medzi 10-12 %. Sušenie často prebieha vo vákuových bubnových sušičkách.

100% arabica

Oblasť: Huila

Spôsob spracovania : sugarcane decaf

Nadmorská výška: 1400-1900 mnm

Praženie: stredné (espresso, filter)

SCA skóre: 82-84

Acidita: 3/5

Aróma: 3/5

Telo: 2/5